PRESENTACIÓN DEL PROYECTO MUSEOGRÁFICO DE MOLINS DE REI

Viernes, 22 en Molins de Rei, Sala Gótica del Palau de la familia Requesens. KuanUm presenta su nuevo proyecto museográfico. Salutem!

KUANUM, A LA MESA CON VENUS. CON EL MUSEO DE GAVÁ, Y DE LA MANO DEL RESTAURANTE MARGU

Mañana, a las 9 de la noche invitamos a todos nuestros seguidores a una cita especial: celebraremos una pequeña fiesta culinaria en la mesa de Venus, como complemento a la exposición sobre sexo en Roma, producida por la red de Museos de Arqueología bajo la dirección del Museo de Badalona.

La actividad, liderada por el Museu de Gavà, forma parte de una propuesta genérica de Cenas Históricas que servirá para paladear diversas épocas de nuestro pasado, acompañados de la mano de expertos historiadores en la materia.


Para la presente convocatoria, contamos con la connivencia del restaurante Margú de Gavá, y disfrutaremos  del siguiente menú:

GUISSONA: VISITAS GUIADAS NOCTURNAS

Las actividades de divulgación del patrimonio histórico de la ciudad romana de Iesso (Guissona, La Segarra) no han cesado en todo el verano.













Además del tradicional MERCADO ROMANO (que este julio llegó a su edición XVII) y que se dirige a un público más general, también se han realizado toda una serie de actividades de divulgación en clave más local. Entre estas, destacan las visitas nocturnas al patrimonio, dirigidas eminentemente a la población de Guissona.

Fotos KuanUm!

En este marco, el pasado 22 de agosto se realizó la última de las mismas. En concreto se habló del comercio y la producción en la villa desde la ciudad romana hasta la actualidad. Los 45 usuarios pudieron disfrutar y recordar como eran los antiguos comercios de Guissona y, para finalizar, pudieron escuchar las explicaciones de KuanUm!, aprender a hacer un moretum de acuerdo con la receta recogida en el Apéndice Virgiliano y que podeis empezar a descubrir clicando aquí y, finalmente, degustarlo.

Aquí os dejamos constancia gráfica.

LA PLATA DE BRITANIA

Una novela histórica-policiaca, que inicia una larga serie con un protagonista de excepción: Marco Didio Falco: La Plata de Britania, de Lindsay Davis. 

El pasado jueves KuanUm presentó en el club de novela histórica del Prat esta divertida obra que os invitamos a leer, o releer, ¡si se tercia!

http://alavoradelllobregat.elprat.cat/

dilluns 2 de setembre de 2013

Club de lectura de novel·la històrica: La plata de Britania

“Alguns homes neixen amb sort;

altres es diuen Didio Falco”.

Aquesta és la frase amb la qual es presenta a si mateix l’entranyable protagonista de la primera de les novel·les escrites per la britànica Lindsey Davis, la qual forma part d’una sèrie que va encimbellar a l’autora en el món de la literatura històrica i d’aventures.

Presentem la primera de la llarga sèrie de 20 novel·les, en les quals l'investigador Didio Falco n’és protagonista. 

L’acció està ambientada en la Roma de Vespasià l'any 70 d. C.. Marco Didio Falco és un cínic informant d'idees republicanes que un dia s'enamora d'una jove (Sosia Camilina) embolicada en una conspiració per enderrocar l’emperador, relacionada amb el tràfic de lingots de plata de Britània. 

En una trepidant, deliciosa i apassionant  història. L’autora, bona coneixedora del món romà, ens acosta, en un magnífic relat, en el qual el protagonista desvetlla, en primera persona, les vivències a flor de pell i les peripècies  d’un món dominat per l’Imperi romà amb personatges de trets molt humans des d’una perspectiva quotidiana. 

EL TIEMPO DE LA VINALIA RÚSTICA EN LA OLMEDA

En época romana, el tiempo de la vendimia constituía una temporada de trabajo intenso, tal y como hoy sigue siendo en nuestra geografía. Era el momento de recoger el fruto del esfuerzo de todo un

año. La buena vendimia llevaba la abundancia a las casas y permitía mantener una intensa exportación de vino hacia la capital, Roma, y a otras partes del estado.

Pero del mosto no tan solo salía el vino, bebida predilecta de Baco. También de el salía otro producto que resultaba muy importante para la cocina romana: el defrutum, un dulce de fácil conservación.

Defrutum dispuesto a su degustación.
Museo de Viladecans. Foto KuanUm!

¿Qué era el defrutum? 
Pues, simplemente, mosto hervido hasta conseguir una consistencia de jarabe. Este producto podía recibir tres nombres: caroenum, sapa o defrutum, según la reducción del volumen inicial (de una tercera parte en adelante)

Su procedimiento de fabricación a gran escala se llevaba a término hirviendo el mosto recién exprimido en un espacio amplio, luminoso y bien ventilado. Allí se instalaban grandes ollas de plomo, con capacidad para 90 ánforas (2.250 litros aproximadamente). Un dato curioso es el de que al utilizar ollas de plomo, los romanos estaban muy expuestos al saturnismo, envenenamiento agudo por ingestión de plomo. 

Este envenenamiento era muy común, y por esta causa se ha llegado a decir que una de las causas de la caída del Imperio romano, llegó a ser la de la mala salud causada por la utilización de vajilla de plomo en la cocina, ¡opiniones hay para todo, por supuesto!

Mientras el mosto hervía se le añadían toda una serie de aditamentos: anís, nardo, pámpanos de vid, rosas y sobretodo, fenogreco. Igualmente se introducían diversas frutas en la olla, con lo que el resultado era francamente sabroso, mientras se removía el cocimiento con un generoso bouquet de ramas de hinojo, con una doble finalidad: le confería sabor y a la vez se evitaba que el mosto se agarrara por efecto del calor y los posos resultantes de la intensa cocción.

Finalmente, para retirar las impurezas que flotaban en la superficie, se introducían coladores de esparto crudo.

Algunos de los componentes del defrutum: Museo de Olérdola.  Foto KuanUm!

Todo esto que os explicamos es a propósito del próximo taller que se realizará en La Olmeda, esa hermosa villa bien decorada, conservada de manera óptima por la Diputación de Palencia, en el término municipal de Pedrosa de la Vega.

El taller se dirigirá a la participación en la elaboración y consumición de este dulce. 

Sensus Vini. 
No solamente queda ahí la propuesta recreacionista de KuanUm! El vino en época romana se envasaba en ánforas, pero: ¿Cómo se puede transportar uno de esos envases, si es imposible que se aguanten derechas sin soporte alguno en el suelo? ¿Cuáles eran los aromas propios del vino de hace 2.000 años? ¿Podríamos pintar con vino? ¿Y si, por un momento, nos faltara la vista, como lo haríamos? En este espacio de los sensitivo, La Olmeda ofrece diversas propuestas para acercarse al mundo del vino romano a través de nuestro inestimable mundo de los sentidos, ¡aprovechadlo!

LOS INICIOS DE LA COMIDA ESPECIADA EN EUROPA

Hemos visto en "El Periodico" de hoy la noticia que transcribimos y anotamos a continuación:

"Residuos vegetales en ollas revelan el uso de especias en la cocina prehistórica en el norte de Europa, según un estudio publicado este miércoles en la revista 'Plos One' por Hayley Saúl y sus colegas de la Universidad de York, en Estados Unidos. En concreto, han detectado que las sociedades de aquella época usaron una especie de mostaza para dar sabor a la carne.

Puesto de especias en la Boqueria. MARTA JORDI

Restos ennegrecidos hallados dentro de los fragmentos de cerámica estudiados contenían residuos de cuerpos de sílice de plantas microscópicas, llamados fitolitos, que se asemejan a los encontrados en las semillas de mostaza de ajo de hoy en día, es decir, una especia de mostaza con sabor a pimienta. (Hay que aclarar que se refiere a la Alliaria petiolata, cuyo nombre común en español es aliaria y en catalán al·liària)  

Imagen de Alliaria petiolata (Bieb). Fuente: Wikipedia

La (aliaria) tiene poco valor nutritivo, pero los fragmentos también contenía residuos de grasas de una serie de animales marinos y terrestres, así como alimentos de origen vegetal ricos en almidón, lo que sugiere que la especia se utilizaba para dar sabor a estos alimentos. Los fragmentos de cerámica, que tienen al menos 6.100 años de edad, fueron recuperados de sitios arqueológicos en Dinamarca y Alemania y pertenecen a periodo en el que los hombres prehistóricos realizaron la transición de un estilo de vida cazador-recolector a la agricultura.

Aunque la (aliaria) está presente a nivel local, no está claro si la práctica de su uso como especia se originó en la zona del Báltico occidental o se deriva del Cercano Oriente y se trajo a la región. Independientemente de los orígenes de la práctica, el estudio concluye que "el análisis de los microfósiles de esta planta ha abierto una nueva vía en el estudio de la práctica culinaria prehistórica en los climas templados del norte de Europa. Además, se ha establecido que el hábito de mejorar y alterar el sabor de alimentos básicos ricos en calorías fue parte de la cocina europea ya en el séptimo milenio antes de Cristo". 

COMER COSAS RARAS: PANES TERRORÍFICOS

"Body Parts Made Of Bread"

Con los calores de la canícula volvemos a retomar nuestra sección de "comer cosas raras". Esta vez queremos referirnos al pan.

Realmente el pan es una comida ordinaria para nuestro mundo occidental, pero aquellos que tienen el arroz como su base cerealista han ideado un tipo de pan "a la occidental" que nos resulta un tanto chocante, si no, digamoslo así, realmente terrorífico. Aquí dejamos una muestra de hasta donde llega la creación humana... 

Desde luego que no es algo nuevo: con masas panificables nuestros antepasados y coetáneos han fabricado figuras humanas, exvotos, pero con tanto realismo... ¡nunca antes lo había visto!

No nos atrevemos a sugeriros ese acostumbrado: ¡Buen provecho!
Vosotros mismos