TARRACO VIVA 2013 EN ABEMUS INCENA

Los amigos de Mediterrània Antiga vinieron a vernos a Tarragona, y esto es lo que han colgado en su blog "Abemus incena" 

"Mediterrània Antiga se ha desplazado este último fin de semana al festival romano de Tarraco Viva donde ha podido participar del taller La despensa de Catón y la cocina de la República del fantástico grupo arqueogastronómico KuanUm!

El taller fue estupendo, divertido y superinteresante. Tras una breve explicación sobre la cocina de la época republicana, nos transformamos todos en esclavos y rehicimos tres recetas: pan, una especie de olivada y los liba, los pastelillos que servían para ofrecer a los dioses. Nosotros nos decantamos por estos últimos.

La elaboración del libum era bastante sencilla. Se necesitan 400 gr. de queso tipo mató, 100 gr. de harina –mejor de espelta-, un huevo, sal, hojas de laurel y hojas de laurel en polvo.

Se mezclan y amasan el queso, la harina, una pizca de sal, una pizca de laurel en polvo  y el huevo. 

Se coge un poco de la masa y se extiende sobre una hoja de laurel, cubriendo la hoja y dándole forma y abombándolo como si fuera un sushi. Cubrir las hojas de laurel y disponerlas sobre una bandeja de horno, previamente calentado. Deben quedar crujientes.

El taller de KuanUm se completó con la degustación de nuestra obra –de las tres recetas en total-, así como de unos huevos, que iniciaban la gustatio, y unas compotas de manzana, que lo acababan, siguiendo la màxima de Ab ouo usque ad mala. Nos ofrecieron también unas bebidas, que iban desde la humilde agua hasta elmulsum, pasando por una especie de posca para estómagos audaces. Los brindis y los buenos deseos completaron un taller de lo más interesante. Pensamos volver! 

Felicidades KuanUm!"

MÁS TARRACO VIVA 2013... KUANUM EN EL BLOC DE SIQUI SÁNCHEZ

Siqui Sánchez, con sus imagos y comentarios nos visitó y publicó en su bloc... Para él, un abrazo de todo el equipo KuanUm!

"Aviso a diabéticos: este post contiene mucho azúcar. Todo son lisonjas y cosas buenas. No puede ser de otra manera.

Eso es así porque un año más el tiempo se nos ha hecho muy corto en Tarragona y, al menos yo, me lo he pasado en grande. Para los que no lo sepan, Tarraco Viva  es un festival que recrea aspectos históricos de la época romana, y ofrece tantas posibilidades que el problema estriba en elegir, aunque el consuelo es que podemos volver al año siguiente a por más. Entre muchas otras cosas, estuvimos en un taller de cocina romana, y lo cuirioso del caso es que me interesó el tema. Digo curioso porque a mí la cocina ni fu ni fa, pero los romanos le ponían salsa al asunto, como puede verse por la foto esta de los Rafaeles, que son como críos. El taller era de cocina, recuerden y no piensen mal.

Por mi parte tuve un problema técnico con la cámara (olvidé el cargador de batería) y tuve que apañarme con una Leica que me prestó Rafa Pérez. No me convenció mucho la cosa, la verdad. Eso de enfocar a mano ya no me gustaba en su momento, y los años y las dioptrías no han contribuido a mejorar mi opinión. Lo que sí me gustó fue lo de pasearme por ahí con una Leica al cuello. Eso mola un montón. Te sube la autoestima y te sientes como más creativo. Tengo que probarlo un poco más, a ver si va a ser eso lo que me faltaba y resulta que llevo 20 años haciendo el panoli.

No podían faltar, evidentemente, los gladiadores, que tanto dieron que hablar el año anterior. Con algún año más, con algún kilo más. Todos nos hemos hecho en este tiempo más viejos y más sabios. Gracias enormes e infinitas a Rafael López-Monné por su hospitalidad. Que sea por muchos años.

TARRACO VIVA 2013-PROGRAMA KUANUM

"Lupus est homo hereditati, non curator". Patrimonio en riesgo: reflexiones de Josep Maria Solias

PATRIMONI EN RISC: REFLEXIONS DE JOSEP MARIA SOLIAS. 

Del bloc: CAFÈS DE PATRIMONI. Trobades informals per parlar de patrimoni

15 maig 2013 · by cafesdepatrimoni · in Cafès de Patrimoni, Patrimoni, Patrimoni en risc. ·

Lupus est homo hereditati, non curator
Frase adaptada de l’original de Plaute
(A Hobbes li va sortir molt millor).

Tot el patrimoni, per definició, està en risc. Si no ho està, probablement, no és patrimoni, ja que el que volem es preservar-lo al llarg dels segles. I la preservació implica la defensa davant d’amenaces, ja siguin reals, previsibles o sobtades..

El primer perill per al patrimoni és ell mateix. Rés no dura per sempre: la major part de les coses fetes per la Humanitat no han arribat fins a nosaltres i les que ho han fet tenen problemes intrínsecs de conservació. Des de les pintures paleolítiques que no es pot ni respirar davant d’elles, fins les voltes catalanes que tenen la incomoda mania de desfer-se soles amb el temps. Per tot arréu trobem desastres potencials que converteix als tècnics de patrimoni, molts cops, en poc més que embalsamadors de restes més o menys ben conservades.

D’altra banda, les intervencions urbanístiques i arquitectòniques que han afectat el patrimoni ens han proporcionat algunes intervencions reeixides, però especialment un autèntic catàleg dels horrors. I no vull parlar de les destruccions, si no de quan s’ha intentat gestionar el patrimoni en risc. Per mi, el clàssic el constitueixen els fragments de patrimoni sense context en mig d’una rotonda (porta d’església, premsa de vi, paviment, masia, etc..). Un altre tipus d’intervenció de traca la constitueixen els edificis fets amb intenció de salvar el patrimoni i que, generalment, acaben sent un exercici d’autoafirmació del projectista i un autèntic suplici per al patrimoni i els que hi han de treballar.

I dins la professió, què hi trobem? La gestió del patrimoni implica, en primer terme, una “negociació” no formalitzada entre dos extrems: el patrimoni despullat, usat i manipulat pel màxim nombre de gent o el patrimoni amagat, protegit i inaccessible. En quin punt de la línia invisible que uneix els dos extrems ens convé aturar-nos? Fins on estem disposats a arribar? Podríem posar en perill el patrimoni que tenim encomanat per aconseguir avançar en la nostra agenda professional?

La nostra reputació com a gestors patrimonials millorarà si som capaços de posar el patrimoni a l’abast de cada cop més gent: el nombre de visitants és un paràmetre bàsic de gestió. Si forcem una mica la il·luminació per tal que els objectes llueixin més a les vitrines, segurament, augmentarem el nombre de visitants i, això, segur que és bo en la nostra vida laboral. Fins a quin punt estem disposats a deixar-nos caure dins el costat fosc?

I, per últim, fins a quin punt els poders públics nacionals estan disposats a defensar el patrimoni? Les nostres regulacions són molt estrictes i no ajuden a crear llocs de feina poc qualificats, però si ben pagats, en el món de la construcció. Les administracions tenen molt patrimoni amortitzat que genera grans despeses i ara estem de vaques magres. Que ens espera: relaxaments en les normes? Dificultats inexplicables per a formar part dels catàlegs? Baixes d’inventari? Endarreriments de les inspeccions?

Coses mai vistes ens esperen els propers anys…

Josep Maria Solias
doctor en Història Antiga, Director del Museu d’Història de l’Hospitalet
i fundador de KuanUm, grup de recuperació de la gastronomia històrica.

PRESENTACIÓN DEL LIBRO SOBRE COMIDA ERÓTICA ROMANA EN EL MUSEU DE BADALONA

El momento de la presentación. Foto: J. Cortés-KuanUm!

El pasado 26 de Mayo se presentó en el Museu de Badalona, el librito sobre comida erótica romana  escrito por gente de KuanUm! Aquí una imagen de la presentación y de la exposición sobre sexo en Roma.












Los asistentes al acto, pudieron disfrutar de una degustación apropiada al momento ....

Prosit!

FERIA DE SAN ISIDRO EN VILADECANS - FIRA DE SANT ISIDRE A VILADECANS.

Este año, el Museu de Viladecans, de la mano de KuanUm!, ha llevado a cabo talleres con motivo de la Feria de San Isidro de Viladecans. El sábado un nutrido grupo de participantes realizó unas deliciosas cocas de azúcar, a la vez que aprendieron cosas sobre los cultivos de cereales en el territorio desde la antigüedad.  Al día siguiente, en la Torre del Baró, otro taller se encargó de preparar una comida a la manera de finales del siglo XIX, conociendo la etiqueta del momento y los alimentos y formas propios de la alimentación en ese siglo, a la vez que se visitó la exposición semi-permanente que se presenta en este edificio patrimonial del municipio.

Ambos talleres estuvieron muy animados y con un gran éxito de público. ¡Ah!, las cocas, extraordinarias....