NUEVO LIBRO SOBRE COCINA ROMANA

Hoy acabamos de recibir de Farell Editors, recién horneado, nuestro nuevo libro que lleva por título: 
LA COCINA ROMANA PARA DESCUBRIR Y PRACTICAR. ISBN 978-84-92811-29-8

La obra, escrita en catalán, desgrana a lo largo de sus 143 páginas, curiosidades, certezas e investigaciones alrededor de la cocina romana, realizando una breve puesta al día de los actuales conocimientos sobre esta faceta tan sensitiva de la cultura cotidiana romana.

La publicación consta de 56 recetas, divididas en múltiples apartados: entrantes, cazuelas y potajes, cereales y panes, setas, carnes, aves, pescado y marisco, salsas y condimentos, postres y bebidas.

Incluye además un repaso, desde el punto de vista de la arqueogastronomía, de la alimentación romana: se contemplan las especies vegetales o animales,  los condimentos, las diferentes bebidas... hasta aterrizar en el espacio culinario. Hay un capítulo dedicado al ámbito de la cocina, los instrumentos utilizados en su elaboración o las comidas del día...

Para terminar, el libro ofrece al lector información de interés sobre las fuentes del conocimiento así como bibliografía complementaria.

Gracias a su lenguaje sencillo, que en ningún momento huye del rigor científico, los autores se dirigen a una amplia gama de lectores, con la intención de que la práctica culinaria que pueda derivarse de su lectura, permita no tan solo conocer, sino también disponer de las bases adecuadas para experimentar y compartir una parte de la vida privada de nuestros antepasados, convirtiendo así la historia en una experiencia sensorial única.

Una vez más, KuanUm! pretende conseguir que cualquiera, desde ese cotidiano laboratorio de los sentidos que es la cocina doméstica, pueda disfrutar de manera activa de una parte muy importante de la cultura romana, por cierto, la más sabrosa y tal vez... ¡más divertida!

Convirtamos nuestra cocina en el mejor museo del mundo, que las vitrinas sean los platos y que las piezas del museo nos entren no sólo por la vista sino, también por el olfato, el tacto y el gusto.

Con éste libro os queremos dar la bienvenida al verdadero museo postmoderno: el de nuestra casa.

En breve será distribuido por las librerías, pero si alguien está interesado, podemos hacérselo llegar, desde nuestro blog también está a la venta.

Plurimam Salutem

TERRACOTAS DE LA ANTIGÜEDAD

"Asistidme, oh dioses, y no desdeñéis los presentes de una mesa pobre y de unos vasos de arcilla sin ornamentos. De arcilla hizo sus primeras copas el campesino de los tiempos antiguos; del dócil fango las modeló" (Tibulo, Elegías, 1, 1 vv.37-40)
"La mayor parte de la humanidad utiliza recipientes de arcilla. Para los servicios de mesa, la cerámica de Samos es todavía apreciada. Poseen una reputación parecida a ésta los talleres de Arezzo, Sorrento -aunque este último por sus copas solamente- y Asti, en Italia; Pollentia y Sagunto en Hispania; y Pérgamo en Asia Menor" (Plinio el Viejo, Historia natural, 35, 46, 160)

Un par de cerámicas zoomorfas: la de la izquierda, oinocoe etrusco de autor anónimo,
y la de la derecha, Tarasque decorada por Picasso y elaborada por Suzanne Ramiè.
Fotografia de KuanUm!

Hace unos días, se inauguró en el Palacio de Pedralbes, sede actual del Museu de Cerámica de Barcelona, la exposición comisariada por nuestro buen amigo Dr. Carlos Buenacasa: Terracotas de la Antigüedad. Es esta una exposición interesante en la que se enfatiza que el fenómeno de la globalización  ha existido cuando diferentes culturas han entrado en contacto.

Se expone un conjunto de terracotas originarias de diferentes áreas de nuestro entorno mediterráneo, realizadas entre el III milenio a.C. y el siglo II d.C. A través de ellas, el visitante se apercibe de la idea de que gracias a los intercambios comerciales y movimientos de poblaciones, se han difundido tanto las ideas,los rituales y los cultos, como las tipologías utilitarias y los ornamentos.

El fruto de éste proceso es sin duda la asimilación de las costumbres, la gastronomía y la religión por parte de cada una de las culturas mediterráneas.

Uno de los puntos de interés de la exposición es la fascinación del hombre de época contemporánea por la antigüedad y, en especial, la aportación de artistas internacionales como Picasso, con la reinterpretación actual de los elementos de cultura material clásica.

HALLAZGOS PREHISTÓRICOS EN EL PUERTO DE ROTTERDAM

Las excavaciones arqueológicas llevadas a cabo como parte de las obras de ampliación en el puerto de Rotterdam se ha demostrado por primera vez que los seres humanos vivieron en ese lugar hace nueve mil años, según hemos podido leer en el periódico "Le Monde".

"Los arqueólogos han encontrado restos de huesos de animales, silex y carbón, dijo Sjaak Poppe, un portavoz del puerto de Rotterdam. Este es el primer indicio de una sociedad humana en al oeste de los Países Bajos. "

Lo que más nos puede sorprender es el hecho de que las excavaciones demuestran que el nivel de habitación de aquel momento se hallaba a veinte metros bajo el nivel actual del mar.

Los hallazgos de pequeños fragmentos de hueso quemados "es el resultado de la acción humana e indicios de la preparación de alimentos, como carne a la parrilla". La ubicación del puerto de Rótterdam, en la convergencia del Rin y del Mosa, fue un lugar atractivo para los cazadores y recolectores, por ser un lugar rico en flora y fauna.

El puerto de Rotterdam en 2008

Las obras actuales del puerto de Rotterdam, el más grande de Europa, aumentarán el tamaño de este último en un 20%.

Leyendo estas notícias nos preguntamos si las sucesivas ampliaciones del puerto de Barcelona, internandose cada vez más en el delta del Llobregat han tenido presente las diferentes posibilidades de aparición de restos antiguos. No podemos olvidar dos hitos importantes: El primero és el de que en la montaña de Montjuïc se ha venido realizando la explotación de la piedra, como mínimo, desde el Neolítico antiguo, momento en que el nivel marino se encontraba más bajo qu el actual y el segundo és la aparición de restos de navegación de época clásica en el delta del Llobregat. ¿Alguien se acordó de ésto al ampliar el puerto?

La ampliación del puerto de Barcelona (de Sitohaus) 

LA LIMPIADORA DEL MUSEO OSTWALD

Hemos podido leer esta curiosa noticia en el períodico "El Mundo" firmada desde Berlín por Rosalía Sánchez. Y aunque lo que nos venga a la cabeza sea una sonrisa, no deja de ser motivo de reflexión todo lo que ha pasado. Y que nadie se rasgue las vestiduras: los más viejos del lugar recordamos haber oido historias sobre unos huevos púnicos pintados que terminaron relucientemente blancos.

"A cualquiera le puede pasar. Está uno limpiando el polvo y se le escurre entre las manos una figurita de porcelana, habitualmente prescindible. Pero la señora de la limpieza del Museo Ostwald de Dortmund no pecó de torpeza, sino de celo en su trabajo. Ni por asomo se le ocurrió que aquellas aparentes manchas de cal sobre una superficie de caucho, que a su juicio afeaban la obra 'Wenn es anfängt durch die Decke zu tropen' (Cuando empieza a gotear el techo) del artista Martin Kippenberger (1953-1997), tuviesen algo que ver con el arte. "¡Que marranada!", debió de pensar la señora, y se empleó a fondo con la fregona, con la satisfacción del deber cumplido.

La obra objeto del ataque

Los directivos del museo palidecieron al comprobar, la mañana siguiente, que parte de la obra de arte, que data de 1987 y que valoran en 800.000 euros había sido borrada. La cara del portavoz del museo, Dagmar Papajewski, era un verdadero poema mientras reconocía en una rueda de prensa local que "es cierto, ha pasado". La empresa subcontratada para encargarse de la limpieza del museo localizó inmediatamente a la infractora, que declaró que se había limitado a cumplir con su responsabilidad de limpiar las habitaciones. Ha declarado que no podía saber que la estructura de tablones de madera a medio pintar era una obra propiedad del museo. "Pensé que estaban pintando o arreglando una gotera", ha dicho.
La obra consiste en una estructura de torre a base de tablas de madera clavadas unas en otras, a modo de andamios o escaleras, en la que aparecen colgados varios letreros con las inscripciones "abstrusa", "reparaciones" y "satisfacción". En su parte inferior y directamente situada sobre el suelo del museo, aparecía un baño de albañil de caucho antes con estudiados restos de yeso, diseminados también a su alrededor, y ahora impoluto.
Los estrictos protocolos del museo exigen al personal de la limpieza "no acercarse a menos de 20 centímetros de las obras de arte", ha aclarado Papajewski, quien advierte que "la evaluación del conservador del museo es que la obra es irrecuperable". El portavoz trató de justificar que "estamos intentando aclarar cuanto antes qué tipo de capacitación tiene el personal de la limpieza, algo que escapa a nuestro conocimiento" y también ha dicho que "el museo ha decidido cambiar de compañía de seguros".
La obra no es propiedad del museo, sino un préstamo de un coleccionista que no desea ser identificado y que deberá ser resarcido. Este incidente, además, se suma al ocurrido en diciembre de 2010, en el que un visitante se cayó dentro de otra obra, titulada 'El espíritu de la luz' y realizada por Otto Piene, cuya indemnización está todavía pendiente de juicio."