DEFRUTUM OLERDOLANUM

El temps de la verema a l’Olèrdola romana

En l'època romana, el temps de la verema constituïa una temporada de feina intensa, tal com avui ho és a les terres del Penedès. Era el moment de recollir el fruit d’un esforç de tot un any. La bona verema portava l’abundor a les cases i permetia mantenir una intensa exportació de vi i vinya cap a Roma i a d'altres parts de l'Imperi romà.

El raïm recollit durant la verema era premsat i se n'obtenia el most, que un cop fermentat es convertia en vi. Però del most no tan sols en sortia el vi. També se’n feia un altre producte que resultava cabdal per a la cuina romana: l’arrop, alhora un dolç i una salsa de fàcil conservació. L’arrop (anomenat caroenum, sapa o defrutum) es feia bullint el most amb altres productes naturals de la temporada fins a donar-li una consistència de xarop. Amb aquesta salsa s'elaboraven diversos plats, s'utilitzava com amaniment, endolcia els formatges i també es barrejava amb el vi quan aquest es començava a fer agre.

Us convidem a participar en l'elaboració del defrutum utilitzant els estris que reprodueixen els models originals d'època romana i a desgutar un aperitiu amb una carta pròpia de fa 2.000 anys: moretum, l’esmorzar dels pagesos romans, epityrum, defrutum... i tot seguint les receptes del poeta Virgili!

SALIS CONDITI

Participeu en aquest taller on realitzarem un condiment d’alta cuina escrita pel cuiner Apici amb morters que reprodueixen els models originals de l’època. Elaborarem la recepta, la provarem i us la podreu endur a casa!

Per obrir boca o per pair, podreu a més, fer una visita comentada a la fortificació romana d'Olèrdola, única a Catalunya.

• Edat: totes les edats 
• Lloc: MAC Olèrdola 
• Data: Diumenge 11 de setembrede 2011
• Hora: d'11 a 14 h
• Preu: activitat gratuïta amb l'entrada al jaciment

CHOCOLATE Y CAFÉ: EL SIGLO XIX, UNA EXPOSICIÓN

Con pocos medios y un gran esfuerzo de todo el equipo KuanUm! al lado del departamento de Patrimonio Cultural del Ayuntamiento de Viladecans, ayer se inauguró la exposición: El segle XIX: Pagesos i vilatans. La muestra hace énfasis en la sociedad del siglo XIX a través de los objetos cotidianos, de casa y de trabajo.

Una vitrina interesante es la que muestra a través de dos bebidas emblemáticas el tránsito del antigüo al nuevo régimen en la mesa: DEL CHOCOLATE AL CAFÉ, y es que el café, amigos, se catapultó en nuestro continente como una bebida burguesa alrededor de la cual habría de cambiar el mundo. ¿Qué no puede explicarse alrededor de una taza de café? . Y para acabar, nos gustaría traer aquí una frase del genial don Miguel de Unamuno: "He dicho alguna vez, con escándalo acaso de ciertos pedantes, que la verdadera universidad popular española han sido el café y la plaza pública".

Retomemos los cafés, las plazas, pero tampoco olvidemos ¡el noble chocolate!
Y recordad que el amargo en ocasiones puede tornarse dulce.

Plurimam Salutem!

VILADECANS: 1.000 ANYS

Se acaba de inaugurar la segunda de las exposiciones KuanUm de éste verano y que habla de mil años de historia y algo más... en Viladecans.

NUEVA PROPUESTA EN LA OLMEDA

El pasado sábado un total de 800 personas ya se acercó hasta la Villa Romana de Pedrosa de la Vega para presenciar el desarrollo de estas actividades didácticas.

La Diputación de Palencia, dando continuidad al programa Cultura a la romana, llevará a cabo este sábado, día 20, diversas actividades didácticas en la campa exterior de la Villa Romana La Olmeda.
En este sentido, los talleres que se han programado son los titulados Escenas de la vida civil romana y Gastronomía, termalismo, aromas culinarios, joyería y vestidos, ade los cuales las personas que se acerquen hasta la Villa Romana podrán observar cómo vivían antes los romanos y cuáles eran sus costumbres. La entrada a los talleres es gratuita, y el horario de 10,30 a 6 de la tarde. Diario Palentino, 19 de agosto de 2011(diariopalentino)

LA CLAVE ESTÁ EN SOL.

¡Si los de abajo nos movemos, los de arriba se tambalean!

Nuevo libro de cocina romana

Fotografia de Josep Cortés. Museo de Sant Boi de Llobregat

KuanUm! está dando los últimos toques a su nuevo libro: "La cuina romana per descobrir i practicar", que publicará en breve la editorial Farell.

Parte de las imágenes están tomadas en los balnea romanos de Sant Boi por el gran fotógrafo y amigo Josep Cortés:)

KuanUm!: Agosto en la Olmeda (Palencia)

Talleres KuanUm en la Olmeda. 2010

Éste mes de agosto volvemos a la Olmeda, la magnífica villa bajoimperial que gestiona la Diputación de Palencia, tal como podéis ver en esta noticia publicada en la prensa. Este mes nos centraremos más en la cuestión culinaria con la propuesta de la Mesa de las Especias y la realización de diversos talleres de "Salis conditi". Además, para los chicos más jovenes, os proponemos la realización de una "bulla". ¿Y qué es la bulla?

Pues sencillamente, una cápsula de metal (una bola) que podemos entender como el antecedente de las medallas que aún llevan muchos chicos, aunque en aquel caso estaba hueca por el centro. Dicha concavidad se rellenaba de algunas substancias especiales a las que se atribuían ciertas virtudes. Se colgaba del cuello y se lucía en el pecho siendo visible sobre el vestido. 

Bulla realizada en un taller de KuanUm! en el
Museu Nacional d'Arqueologia de Catalunya, Barcelona

Los hijos de los patricios la llevaban de oro, los de plebeyos o libertos, de metal inferior (plata, cobre, bronce, ...), e incluso de cuero (scortea). A veces en la bulla se inscribía el nombre del usuario.

En una bulla de las encontradas en la excavación arqueológica de la necrópolis de la plaza de la Villa de Madrid de Barcelona, se detectó la presencia de ¡flores de vid!.

La bulla se imponía al niño a la vez que el nombre, el día octavo después de su nacimiento, antes de ser presentado en público al día siguiente. Era el primer regalo que el padre hacía a su hijo. El niño se la quitaba alrededor de los 17 años, juntamente con la toga pretexta. Al dejarla, la consagraba a Hércules o a los dioses Lares. También la llevaban las chicas hasta la víspera de su matrimonio, o hasta cierta edad, no precisada, si tardaban en casarse, y al deponerla la ofrecían a Juno.