domingo, 28 de abril de 2013

COCINA ERÓTICA ROMANA-CUINA ERÒTICA ROMANA


Muscari comosum-All de bruixa-nazareno, 
uno de los afrodisíacos romanos
Un travieso sátiro nos invita a la mesa
Ya está en la calle el nuevo libro de cocina de KuanUm!, esta vez centrado en la mesa de Venus, con motivo de la exposición: Sexe a Roma, liderada por el Museu de Badalona. La edición ha corrido a cargo del Museu de Badalona y los Mercados de la misma ciudad.


El libro, escrito en catalán, es una recopilación de propuestas sencillas que orientan hacia el disfrute de una cena erótica en las manos de Venus.

Sus autores, gente de KuanUm!, tanto en el texto como en la mayor parte de las imágenes, pretenden, una vez más, acercar al lector interesado hacia el universo gastronómico clásico, esta vez  de la mano del erotismo. 

Agradecemos al Museu de Badalona y de una manera muy especial a Esther Gurri y Margarida Abras, su talento y colaboración en sus páginas. Ha sido divertido llevarlas a buen puerto. Esperamos, lectores de este bloc, que podáis disfrutarlas tal y como nosotros lo hemos hecho. A todos vosotros os brindamos este cuaderno de ruta de la mano de Eros...

Plurimam Salutem


jueves, 25 de abril de 2013

GARUM:UN ENSAYO DE RECONSTRUCCIÓN CIENTÍFICA


El misterioso manjar de Roma

Cuatro investigadores de la Universidad de Cádiz han recuperado la salsagarum, una exquisitez muy codiciada durante el Imperio Romano
Su desaparición se pierde en la noche de los tiempos. En la Edad Media, con la caída de Roma. Su origen, se remonta al origen de los días, a las civilizaciones mesopotámicas, al comercio fenicio, al esplendor de Grecia y el Mare Nostrum. Misterio, mística y leyenda rodean al garum, una antigua salsa de pescado elitista, una exquisitez que se consolidó y se convirtió en manjar en el Imperio Romano.
garum-1Al condimento, la historia le atribuye cualidades curativas, lo califican, incluso, como un potente afrodisiaco. Teorías, falsas, que incrementaron su popularidad y mito. Lo cierto es que el garum desapareció, cayó en el olvido con la entrada de los años oscuros, con la llegada del Medievo y el deterioro de las carreteras empedradas y las antiguas vías de circulación que tanto mimaron los césares. Era tal el secretismo que le rodeaba que con la muerte del Imperio quedó sepultado el modo de fabricar esta salsa. Apenas nada quedó de su elaboración. De su color, entre marrón y verdoso, o de su textura ligera y suave.
Unos escritos, la mayoría inciertos. Poco más poseían Fini Sánchez, Víctor Palacios, Álvaro Rodríguez y Ana Roldán, miembros del departamento de Ingeniería Química de la Universidad de Cádiz, cuando se propusieron rescatar ese trozo de la gastronomía mediterránea. Esa porción de historia, de mar y cultura. Hasta que se unieron con el Grupo de Arqueología de la UCA, que descubrió, en un rincón de la Pompeya sepultada por el Vesubio, restos sólidos del Garum en buena conservación, que desprendían un fuerte hedor a pesar de los siglos que permanecieron enterrados. Se unió el trabajo del especialista en historia de la Universidad de Sevilla, Enrique García, que con sus interpretaciones de varios escritos clásicos, restó mitología y sumó autenticidad al proyecto. Así, consiguieron la base para volver a crear el aderezo.
garum-2Luego, el sacrificio, mucho sacrificio. “Nosotros hicimos un proceso inverso. Teníamos el resultado y queríamos obtener la composición. Normalmente, es al revés. A través de ingredientes creas un alimento”, explica Víctor Palacios.
Combinaciones, muchas combinaciones de pescado azul, especias mediterráneas y sal. Hasta alcanzar el sabor, distinto a todo, peculiar. Salado y ligero, que evoca al océano, a la pesca y al Estrecho, de donde se sacaba la base en Roma para crear el garum más delicioso. También nutritivo. “Es un alimento muy completo, sano, saludable, con mucho omega 3”.
Tan cara se vendía la salsa, que cinco litros de la gama más alta del producto costaría unos tres mil euros actuales. Por ello, sólo el Emperador y la alta alcurnia de Roma podían permitirse este manjar. “Se consumía en las fiestas, en los banquetes, en la bacanales de Roma”, cuenta Álvaro Rodríguez. Motivos que extendieron aún más entre la plebe y el pueblo la divinidad del condimento. Ahora, la han recuperado, aunque todavía no se encuentre al alcance de todo el mundo: necesitan financiación y una empresa que apueste por su comercialización.
Según la calidad, existían varios modelos de la misma salsa, que se adaptaron antaño a cada bolsillo. Según el pez que utilizaran en la elaboración, poseía un sabor, unas cualidades y un precio. “La más costosa llevaba caballa o atún”, afirma Fini Sánchez. Esa, la más cara y deliciosa de todas, se denominaba Flor de Garum, precisamente el nombre que estos investigadores han utilizado para denominar su creación. “Hemos elegido Flor de Garum porque el nuestro se asemeja a la salsa más exquisita de todas, al menos a la más exquisita que se comercializaba en Pompeya”. Ellos también quieren adaptar su descubrimiento a la gente llana. Si todo fuera bien piensan crear paté, mousse u otros productos más económicos basados en el mismo sabor.
Curiosamente, el aderezo que se creaba en la provincia de Cádiz, en las ánforas de Baelo Claudia, tenía fama por todo el Imperio de Roma de ser el mejor. La almadraba potenciaba el sabor y un garum cuyo prestigio se extendió por las carreteras y los pueblos de todo Occidente. Por las vías interminables que siempre llevaban a la majestuosa capital romana. El siguiente objetivo que se marca este equipo de la UCA es recuperar las peculiaridades que convirtieron en especial el alimento que nacía en las salazones de la antigua ciudad de Bolonia, con las cualidades ideales para la fabricación, el clima, el Estrecho, los peces y las especias. “El sabor cambia mucho de un lugar a otro, cada salsa se adapta a las características de ese sitio. Por ello, el que se producía en Baelo Claudia es diferente al de Pompeya, Mauritania, Cartagena o Grecia…”.
De momento, estos ingenieros han obtenido un gran reconocimiento por su hallazgo. En el último concurso Ecotrophelia 2013, un prestigioso certamen que se celebra en Barcelona y pretende buscar los productos más innovadores del área de alimentación y bebidas, se alzaron con una mención especial del jurado. Además, en su página de Facebook, Flor de Garum, cosechan muchos seguidores y una gran acogida. “Nos dijeron en la valoración que era como tener un trozo de historia en tu cocina”. Un trozo de historia en un pequeño tarro de cristal, con una etiqueta que imita el logotipo romano, y una cuerda liada, que custodia el manjar junto a un pequeño tapón. Así presentan el alimento, que es tan legendario como real, con un color entre marrón y verdoso, una textura ligera y el sabor de los mares.

miércoles, 24 de abril de 2013

SANT JORDI, DIA DEL LIBRO EN EL MUSEO DE VILADECANS, CA N'AMAT

Con motivo de la Diada de Sant Jordi, el Museu de Viladecans abrió sus puertas para participar en la difusión de la lectura. Como propuesta complementaria, también el Museu, de la mano de KuanUm! llevó a término un taller sobre historia de la escritura que finalizaba con la elaboración de dos puntos de libro, uno con caligrafía del siglo XI, y un segundo con la del siglo XVIII.

La jornada fue todo un éxito de público, contabilizándose ¡¡¡unas 950 personas!!!!

domingo, 21 de abril de 2013

¿QUÉ HICIERON LOS ROMANOS POR NOSOTROS? ¿TAL VEZ LA PELUQUERÍA?

Pues sí, también les debemos como herencia algunos de nuestros peinados. Así es el caso del corte César.

¿No hallamos también su pervivencia en ese famoso tupé, heredero del estilo Pompadour, y que tanto gustaba al gran Elvis Preley, nacido por cierto en un lugar del estado de Misisipi, llamado Tupelo?

Y es que la herencia clásica se mantiene en nuestros días. Prueba de ello ha sido el éxito de la última actividad programada por el Museu Nacional d'Arqueologia de Catalunya, amb motiu de la seva exposició: "Històries de tocador", i que sota el títol: "Trenzas, moños y recogidos" y la guía de Xesca Forné, directora del equipo creativo de Raffel Pagès y KuanUm!, tuvo lugar durante la mañana de ayer en el gineceo creado a tal ocasión en la sala central del Museo.

Fue una mañana distendida, entretenida y llena de glamour!!!

Felicidades a la ornatrix directora y a todos los ornatores i ornatrices que participaron en la propuesta. Felicidades también al departament de difusió del Museu, Marta Pujol, Teresa Carreras, comisaria de la exposición y todo el resto del personal y dirección del equipamuiento¡¡¡El glamour de Venus cayó sobre todos!!!!

Y volvemos a preguntarnos... ¿qué hicieron los romanos por nosotros?


jueves, 18 de abril de 2013

PEINARSE COMO UNA ROMANA, ¡O UN ROMANO!: TRENZAS, MOÑOS Y RECOGIDOS

Fotos: Museu d'Arqueologia de Catalunya y Luis Miguel Narbona

El próximo sábado, 20 de abril, a las 11 de la mañana tendrá lugar la clase práctica sobre peluquería romana que, bajo el título, "Trenes, monyos i recollits. Classe oberta de perruqueria", 

impartirán conjuntamente  Kuanum i Xesca Forné, directora de l'equip creatiu Raffel Pages, organizada por el Museu d'Arqueologia de Catalunya. 


Es ésta una oportunidad más para conocer también aspectos interesantes sobre la vida cotidiana del pueblo romano. 

A la vez que se ofrece la posibilidad de participar activamente en una original actividad lúdica, divertida y atractiva, se podrá diseñar un peinado de inspiración romana con el que conquistar nuevas fronteras del estilismo actual, eso sí, ¡a la romana!

Os esperamos a todos con espejo en ristre y el set que se propone en la página web del Museu. Recordad que es necesaria la reserva previa, ya que las plazas son limitadas por razones obvias de espacio.

Aquí tenéis la propuesta que transcribimos de la web del MNAC:


Trenes, monyos i recollits

Trenes, monyos i recollits
Classe oberta de perruqueria | Dissabte 20 d'abril
Us convidem a una classe oberta de perruqueria romana conduïa per l’arqueòloga Juana Mari Huélamo de Kuanum i per la perruquera Xeska Forne, Directora de l’equip creatiu de Raffel Pages.
L’activitat ens aproparà al món romà a partir del llenguatge subtil dels pentinats que lluïen les dones i els homes distingits de l’època romana. En el cas de les dones, sobretot, expressaven molts aspectes sobre la vida quotidiana, els rols que exercien en la societat. Així mateix, aprendrem a fer pentinats d’època clàssica amb un toc d’estilisme molt actual.
Entre essències naturals, aríbals i ungüentaris ens transportarem a l’àmbit del gineceu on les dones es reunien, xerraven i feien activitats plegades. Sota el guiatge de l’arqueòloga Juana Mari de Kuanum descobrirem la cura del cos i els secrets de bellesa a l’antiguitat i l’evolució que va experimentar el gest quotidià del pentinat i tota la seva complexitat. Amb la Xeska Forne farem fins a tres pentinats de dona i dos d’home, pas a pas per aprendre tots els trucs de les professionals.
Podeu participar a l’activitat, si el que voleu és pentinar, o bé assistir-hi com a espectador. Els participants han de portar un acompanyant que faci de model i un kit bàsic d'estris per pentinar. En el cas de les dones es recomana que tingui el cabell llarg. 
  • Lloc: MAC Barcelona
  • Data: dissabte 20 d’abril de 2013
  • Hora:  11 h
  • Durada de l'activitat: 2.30 h aprox.
  • Cal inscriure-s’hi prèviament al telèfon 93 423 21 49 o bé a través del correu electrònic infomac@gencat.cat.
Kit bàsic per participar en l'activitat:
  • Clip negre o marró
  • Agulla invisible negre o marró
  • Goma o ganxo negre o marró
  • Pinces o grapes per separar el cabell
  • Raspall de crepar i polir
  • Raspall pla per desembolicar
  • Malla de monyo
  • Spray laca
  • Diadema o similar que s'adapti a la forma del cap (OPCIONAL)



kit per pentinar



lunes, 15 de abril de 2013

IX MAGNA CELEBRATIO. FESTIVAL ROMÀ DE BADALONA

Entre los días 25 y 28 de abril, se celebra en Baetulo una nueva edición del festival romano de Badalona, Magna Celebratio, impulsado y organizado por el Museu de Badalona.

KuanUm! participia en esta nueva edición impartiendo de nuevo, un curso de cocina para los restaurantes de la ciudad, que se ha llevado a cabo esta mañana.

Hoy se ha comenzado la edición, con una clase de formación para los restaurantes de la ciudad. 

El próximo viernes, 26 de abril, a las 8 de la tarde, presentamos nuestro nuevo libro de pequeño formato: Cuina erótica romana.




Y por fin, el sábado, 27 de abril, los más atrevidos e intrépidos cocineros podrán participar en el conocimiento de los instrumentos del erotismo que pueden encontrarse en los fogones romanos, en el taller de Kuanum!: CUINA ERÓTICA ROMANA. Las sesiones serán a las 11, 12'30, 17 i 18,30, en la Torre Vella. Os esperamos!

Habrá alguna edición más de estos talleres, en el transcurso de la exposición comisariada por Esther Gurri, "Sexe a Roma", que os animamos a visitar. ¡No os la perdáis!

Salutem Plurimam!


















jueves, 11 de abril de 2013

CA N'AMAT, UN GRAÓ MÉS PER AL FUTUR MUSEU DE VILADECANS

Està a punt d'enllestir-se la primera fase d'obres de consolidació, restauració i adequació de ca n'Amat, el futur Museu de Viladecans.


Avui s'ha fet la visita prèvia al lliurament de l'edifici, abans de continuar amb la segona fase de la seva adequació.
Anna Rovira Vergés, autora del projecte
arquitectònic que convertirà Ca n'Amat,
eln el futur Museu de Viladecans

Sobre el projecte museogràfic de KuanUm!, es va redactar l'arquitectònic, de la ma experta de l'arquitecta Anna Rovira i Vergés, a qui felicitem efusivament des d'aquest bloc. Sense ella, aquesta restauració i acondicionament, presidida en tot moment per la seva especial sensibilitat envers l'edifici i el seu ambient històric i patrimonial, no hauria estat possible.

Aquesta primera actuació s'ha centrat en el reforçament i  consolidació d'estructures i en la restauració de la pell de l'edifici.

Felicitats, Anna, a tu i a tot l'equip de professionals que hi ha hagut al darrera, és un plaer treballar al vostre costat.

Salutem plurimam.




lunes, 8 de abril de 2013

COCINA ERÓTICA ROMANA, NUEVO LIBRO CON KUANUM, PARA EL MUSEU DE BADALONA

Uno de los sátiros del cortejo  báquico de KuanUm!. 
Imagen propia. Modelo: Rafa Núñez
COCINA ERÓTICA ROMANA.

En esta pequeña obra de divulgación, y desde una perspectiva no de género, sus autores, miembros de KuanUm!, ofrecen un repaso a algunos de los elementos que se podrían interpretar como propios del placer derivado del acto de comer en época romana. Las fuentes documentales nos ofrecen algunas anotaciones, pistas que se han capturado del pasado, dándoles forma contemporánea. 

El libro ha sido editado por el Museo de Badalona, y se presentará el próximo día 26 de abril, a las 20 horas en el propio Museo, dentro del marco de la exposición "El sexo en la época romana".




CUINA ERÓTICA ROMANA. 

En aquesta petita obra de divulgació, i des d'una perspectiva no de gènere, els seus autors, membres de KuanUm! donen un repàs a alguns dels elements que es podrien interpretar com a propis del plaer que es derivava de l’acte de menjar en època romana.  Les fonts documentals ens ofereixen algunes anotacions, algunes pistes que s’han capturat del passat, donant-les-hi forma contemporània. 

El llibre ha estat editat pel Museu de Badalona, i es presentarà el proper dia 26 d'abril, a les 20 hores en el propi Museu, dintre del marc de la exposició: "El sexe a l'època romana".