miércoles, 19 de diciembre de 2012
E
sábado, 15 de diciembre de 2012
PONER LA MESA EN EL PALACIO MERCADER-PARAR TAULA AL PALAU MERCADER
El Departament de Patrimoni de l'Ajuntament de Cornellà, de la mà de KuanUm, planteja aquest diumenge un taller familiar en el que els visitants tindran ocasió de veure algunes de les peces del museu en el seu context d'ús i descobriran característiques pròpies d'una taula parada corresponent a una família benestant de principis del segle XX, a la vegada que grans i petits podran gaudir del gust pels detalls creatius en aquesta tasca tan quotidiana, realitzant un disseny decoratiu personal per a la seva pròpia vaixella.
| |||
| Lloc: | Museu Palau Mercader | ||
| Crèdits: | A càrrec de Kuanum. | ||
| Destinatari: | Públic familiar, amb infants a partir de 6 anys | ||
| Inscripció: | De dilluns a divendres, de 10 a 14h, al tel. 93 474 51 35. O bé al correu electrònic: museumercader@aj-cornella.cat | ||
| Monitoratge: | SI | ||
| Horari: | a les 12h | ||
| Durada: | 2h | ||
| Participants: | 25 | ||
| Preu: | Activitat gratuïta | ||
| Més informació: | http://nou.cornellaweb.com/ca/Patrimoni.asp | ||
| E-Mail: | museumercader@aj-cornella.cat | ||
| Data d'Inici: | 16/12/2012 | ||
| Data de Finalització: | 16/12/2012 | ||
miércoles, 12 de diciembre de 2012
ROMA: UN IMPERIO EN LA MESA. EXPOSICIÓN ALIMENTUM
Información sobre las actividades que impulsa en la Villa Romana de La Olmeda la Diputación de Palencia.
EXPOSICIÓN ALIMENTUM EN LA OLMEDA
 |
| Los comisarios de la muestra explican el contenido de la vitrina dedicada a los restos arqueológicos de la villa |
La muestra, producida por KuanUm!, desvela diversos aspectos del mundo romano a través de su gastronomía. A través de 12 plafones, una vitrina de condimentos culinarios y otra de condimentos vegetales vivos, se acerca al público interesado, de manera sensorial, a la cultura alimentaria de hace dos milenios.
En una mesa dispuesta para los visitantes, pueden escogerse libremente diversas recetas de la culinaria romana adaptadas a los tiempos actuales, a fin de que los visitantes puedan recrearlas posteriormente en su cocina para, de esta manera, poder disfrutar de la visita a La Olmeda con los cinco sentidos.
"Alimentum" se completa también con una vitrina en la que se exponen diversas e interesantes cerámicas aparecidas en el transcurso de las excavaciones arqueológicas de la villa, así como los restos de ostras aparecidos en la villa. La presencia de estos y otros moluscos, parece demostrar un comercio organizado con el Mar Cantábrico.
En los paneles se dan a conocer los alimentos, las fuentes documentales, la producción y el transporte de los mismos y sus variedades (vegetales, legumbres, verduras y frutas, animales, bebida, especias y condimentos), además de la cocina y los utensilios, la preparación, el servicio y las recetas.
Esta didáctica exposición, junto con todo un programa de talleres dirigidos a niños y mayores y un menú temático en la cafetería de La Olmeda, son las claves didácticas que la Diputación de Palencia ha creado para la ocasión, a fin de dar a conocer aspectos particulares de la cultura en la que se desarrolló la villa romana de La Olmeda, que hoy forma parte del término municipal de Pedrosa de la Vega.
Alimentum puede visitarse hasta el 3 de marzo, en horario de martes a domingo, de 10:30 a 18:30 horas. Además, los martes por la tarde el acceso es gratuito desde las 16:00 horas.
Queremos agradecer desde este bloc la colaboración de todo el equipo técnico de la Diputación y de la villa romana de La Olmeda, y de una manera muy especial su generosidad y el cariño que siempre han puesto de manifiesto. Igualmente enviamos nuestro estímulo a las hermanas cocineras de la cafetería de La Olmeda, a las que auguramos un gran éxito en su proyecto.
Queremos agradecer desde este bloc la colaboración de todo el equipo técnico de la Diputación y de la villa romana de La Olmeda, y de una manera muy especial su generosidad y el cariño que siempre han puesto de manifiesto. Igualmente enviamos nuestro estímulo a las hermanas cocineras de la cafetería de La Olmeda, a las que auguramos un gran éxito en su proyecto.
Para terminar, os dejamos aquí el enlace de un bonito video de la versión catalana de la exposición, que fue realizado por "Ciencia y video" en su presentación en el Museo de Gavá, Barcelona.
sábado, 8 de diciembre de 2012
TALLERS SOBRE CUINA ROMANA A LA CASA ELIZALDE DE BARCELONA
Si penses que el patrimoni cultural pot ser divertit...
Si vols descobrir el sabor de la Barcino romana...
Si vols gaudir d'una estona divertida...
Si vols aprendre història d'una manera activa...
Prepara el teu davantal i truca a la Casa Elizalde: 680315820.
T'esperem!
Si quieres sorprender a tus amigos....
Si piensas que el patrimonio cultural puede ser divertido...
Si quieres descubrir el sabor de la Barcino romana...
Si quieres disfrutar de un momento divertido...
Si quieres aprender historia de una manera activa...
Prepara tu delantal y llama a la Casa Elizalde: 680315820.
Te esperamos!
UN PECHAKUCHA SOBRE COMIDA EN LA BARCINO ROMANA
Para el que no lo sepa, un PechaKucha (ペチャクチャ?) o Pecha Kucha es un formato de presentación (fundamentalmente creativa) en el cual se expone un trabajo de manera sencilla e informal mediante 20 diapositivas mostradas durante 20 segundos cada una. El nombre deriva de un término japonés que imita el sonido de una conversación.
Originalmente fue creado por Astrid Klein y Mark Dytham de Klein-Dytham Architecture (KDa) en Tokio en 2003 como un punto de encuentro para jóvenes diseñadores donde pudiesen mostrar sus obras en público e intercambiar opiniones. Desde entonces, el formato se ha extendido de manera vírica a otras ciudades alrededor del mundo.
 |
| Casa Elizalde, Barcelona |
Pues bien, contamos esto porque también la comida romana tendrá el próximo día 20 de diciembre a las 19,30 horas, su propio pechakucha, de la mano de KuanUm!. Será en la Casa Elizalde y compartirá escena con otras múltiples presentaciones. Allí estaremos....
martes, 4 de diciembre de 2012
LA COCINA ECONÓMICA ... ENTRE VISILLOS
 |
Cocina económica de dimensiones industriales. Escuela H. Productoras. Fondo de la
Jefatura Provincial del Movimiento.Archivo Histórico Provincial de Palencia. Exposición:
Un tiempo entre visillos. Modelos de mujer del siglo XX en Castilla y León.
|
 |
| Cocina romana pompeyana de la casa del Fauno |
Ya los romanos utilizaron la encimera alta para aprovechar el calor del fuego y realizar el acto de cocinar de manera más cómoda. También conocieron calentadores portátiles de líquidos y pitanzas, pero no fue hasta el siglo XVII y en Inglaterra, donde se dispuso, al parecer por primera vez, una cámara de ladrillos en la que albergar el fuego, y una superfície plana en su parte superior donde descansaban las ollas. El resultado era doble: un mayor aprovechamiento de la energía, en relación a la fuente de calor, y una indudable mayor facilidad de trabajo para quien calentaba los alimentos.
 |
| Un paso más en la evolución: Cocina catalana de 1851, la representada en el famoso recetario: La cuynera catalana |
En el año 1630, el inventor británico John Sibthrope patenta una versión metálica de este ingenio, utilizando carbón, en vez de leña como combustible. Sin embargo, la idea de cocinar sobre un fuego encerrado en vez de hacerlo directamente sobre la llamas no acababa de cuajar, debido a la ralentización del proceso de cocción al tener que calentar un elemento intermedio como era la superficie de la cocina.
Más tarde, otro británico llamado George Bodley que se dedicaba a la fundición de hierro, patentó en 1802 una cocina de hierro forjado y calentamiento uniforme, provista de chimenea de escape, que se convertiría en el prototipo de cocina económica del siglo XX.
En España principalmente se instalaron dos tipos de cocina, las de hierro fundido, esmaltadas en color negro y decoradas con herrajes de latón, que se conocen como “cocinas negras”, y las cocinas de chapa blanca, de menor precio que las anteriores y conocidas popularmente como “cocinas blancas”.
Como la estufa, la cocina tiene dos compartimentos para la combustión, uno superior para el combustible (brasero) y otro inferior donde caen las cenizas (cenicero). En la parte superior tiene un plano de trabajo con la boca de alimentación de combustible redonda, con una serie de anillos de fundición concéntricos, que servían de tapadera. Quitando uno o más de los anillos, según el tamaño del cacharro de cocina, también puede obtenerse fuego vivo para ciertas preparaciones que lo requieren (especialmente las frituras con aceite). La boca de acceso al cenicero y para entrada del aire de combustión, está en la parte frontal y al lado la boca del horno.
Una cocina económica se compone de los siguientes elementos:
 |
| Diferentes partes de una cocina económica standard. De: http://blogkoke.wordpress.com/2011/03/31/la-cocina-economica/ |
2. Cenicero. Debajo del brasero, y comunicado con éste mediante una rejilla. Es una especie de cajón que recoge las cenizas de la combustión y en cuyo frontal se disponen unas hendiduras que permiten la entrada de aire necesario para una buena ignición.
3. Horno. Compartimento que se encuentra al lado del brasero y el cenicero.
4. Depósito de agua caliente, calderín o paila. Suele estar en la parte derecha, y se destinaba, bien para uso sanitario, bien para alimentar una red de radiadores.
5. El conjunto se completa con un tubo denominado humero, chimenea, cañón o caño, que evacua los humos hacia el exterior. Además de la regulación de la entrada de aire en la boca del cenicero, a veces hay otra regulación en la salida de humos mediante una plancha metálica (cortatiro o tiraje), perpendicular al eje del conducto, que se desliza por unas guías y cierra la sección del humero, en parte o casi toda, a voluntad.
6. Compartimento de limpieza. Debajo del horno, para la limpieza de la estufa: se extraían las cenizas y desechos del fuego con un gancho o instrumento especial de hierro acabado en una plaquita rectangular.
En algunos tipos de cocina, dentro del espacio para el combustible (brasero) hay un calentador de agua que se almacena en un depósito exterior (generalmente colgado junto al techo y que en Castilla se llamaba calderín) para la preparación de agua caliente para usos sanitarios, que circula entre uno y otro por tiro térmico. Otro sistema semejante es el de serpentín, en que una tubería de cobre atraviesa el brasero y el agua se calienta al pasar varias veces por ella. En otros casos (muchos menos) el intercambiador se empleaba para alimentar una red de radiadores y dar calefacción a la vivienda pero, especialmente este último sistema, no era muy satisfactorio porque en días fríos reducía notablemente el rendimiento de la cocina. En el sur de Chile se emplean tanques de calefacción y almacenamiento puestos alrededor del conducto de salida de gases, de modo que se aprovecha el calor del humo que sale al exterior.
El nombre de estufa doméstica que se usa en algunos países americanos para designar a la cocina, proviene precisamente de este tipo de estufa/cocina. En la Patagonia argentina y chilena, así como en otras áreas del sur de Chile, se sigue usando este tipo de estufas, que a veces incorporan un calentador de agua. La estufa a leña tiene la ventaja de calentar el ambiente y la cocina es la principal habitación de la vivienda. La cocina a leña permite mantener permanentemente una tetera con agua caliente, que se usa para preparar el mate.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
Entradas
