PANIS. EL PAN EN LA ÉPOCA ROMANA

El pasado 24 de abril, víspera de la realización de la Magna Celebratio, se presentó en la antigua Baetulo un nuevo librito de divulgación que lleva por título
EL PA EN L'ÈPOCA ROMANA

Sus autores, Josep Maria y Juana María - KuanUm!, escriben sobre éste alimento tan importante para la humanidad, en un viaje panario por la antigua Roma.

La pequeña monografía consta de tres partes: Roma y el pan, su elaboración y, finalmente, ocho recetas de pan y distintos tipos de preparaciones culinarias que tienen como base la harina en sus diversas presentaciones, eso sí, todas ellas de unos 2.000 años de antigüedad.

ALIMENTVM, exposición sobre la comida romana

La noticia es para comunicaros que con el comisariado de Josep Maria Solias y Juana María Huélamo, KuanUm! acaba de producir una nueva exposición sobre comida romana. Lleva por título ALIMENTVM, y se presentará en el Museo de Ampurias el próximo día 1 de mayo.

La muestra, que se desarrolla en doce plafones, abarca los siguientes temas en torno a la alimentación en época romana: fuentes del conocimiento, producción y transporte, alimentos, preparación, servicio y recetas. Ésta exposición itinerante, de la que se han realizado dos versiones: en catalán y en castellano, se inicia con una frase de Séneca y la imagen de Baco como racimo de uvas. Asímismo, se acompaña de una vitrina abierta en la que se presentan condimentos vegetales frescos y otra de aromas culinarios, amén de las recetas que los visitantes podrán llevarse a casa para participar de los gustos de la cocina romana.

Os invitamos a visitarla.

PLVRIMAM SALVTEM

DE VIRIDIARIS VEL HORTIS

Queremos recoger aquí una noticia publicada en "El Períodico" firmada por Joan Cañete Bayle desde Washington.

Nos parece que, en determinadas zonas de la clase media americana se está realizando un vertiginoso viaje desde el opulento jardín al huerto lúdico y de ahí al de subsistencia. En ese sentido recordamos que una amiga rusa nos contaba como hace unos años, en Moscú, la gente cultivaba en las bañeras, las plantas bajas de las viviendas y las terrazas para poder tener algo que llevarse a la boca. Tampoco sabemos como irá el movimiento "freegan" del que nos hicimos eco hará un año y medio (gente que se alimenta con lo que los demás desechan).

En todo caso, aquí va la noticia: "Durante la segunda guerra mundial, cuando la primera dama Eleanor Roosevelt dio ejemplo y construyó uno en el jardín de la Casa Blanca, los llamaron jardines de la victoria. Su función era cultivar a pequeña escala en tiempos difíciles. Pero también tenían como objetivo elevar la moral del país, embarcarlo en una empresa conjunta. Hoy, cuando otra primera dama, Michelle Obama, ha seguido el ejemplo de Eleanor y ha vuelto a construir un huerto en la Casa Blanca, se les llama jardines de la recesión (nombre prestado de la gran depresión). Y se han convertido en un boom en EEUU al combinar un ahorro en la cesta de la compra y una dieta equilibrada. Según una reciente encuesta de la Asociación Nacional de Jardinería, este año se espera que 43 millones de hogares estadounidenses (grandes ciudades, como Nueva York, abstenerse por motivos de espacio) plantarán sus propios huertos, un aumento de un 19% respecto las cifras del pasado año. El mismo sondeo indica que un 54% de los preguntados han decidido plantar un huerto por razones económicas, y que un 20% serán nuevos en este negocio de la agricultura de autosuficiencia.



Personas mayores aprenden a cultivar un huerto (Foto: www.webmurcia.com)


El estilo de vida mayoritario de la clase media estadounidense (casas unifamiliares dotadas de un jardín en los suburbios de las grandes ciudades) permite este tipo de proyectos.Estas cifras hacen que la recesión le siente bien a la industria de las semillas. "Llevo en este negocio 30 años y no había visto nada igual", dijo a la CNN George Ball, consejero delegado de W. Atlee Burpee & Co, líder del sector. La empresa ha experimentado esta primavera un aumento de entre un 25% y un 30% en sus ventas respecto al 2008. Fedco, una empresa de la competencia, habla de un aumento en las ventas de un 28%. Una de las novedades de este año de Burpee es un paquete de semillas (tomate, judías, berenjena, zanahoria, lechuga y algarrobas) bautizado como Jardín Económico, que cuesta 10 dólares (7,5 euros).BeneficiosEn la publicidad de Burpee afirman que, por esta inversión, el resultado es una cosecha que equivale a casi 500 euros. Según un estudio de la empresa a partir del huerto de la Casa Blanca (150 euros para espinacas, guisantes, algarrobas, hinojos, tomates y calabacines), esa inversión supone un ahorro anual de casi 4.000 euros en la cesta de la compra de los Obama.


Michelle Obama cultivando su huerto en la Casa Blanca (Foto AP- Ron Edmonds)

La Asociación Nacional de Jardinería considera exagerada esa cifra, y habla de un ratio de 450 euros de producción por 50 euros invertidos. Siempre y cuando se sepa cómo plantar un huerto.Porque ese es el problema; el motivo por el cual al rebufo de la tendencia ha surgido en internet una retahíla de blogs y webs que se mofan de los nuevos y bienintencionados granjeros, como si fueran una versión agrícola y posmoderna del cuento de la lechera. Según los consejos que abundan en la red, en primer lugar hay que averiguar la composición de la tierra en la que se quiere plantar, lo que puede costar unos 12 euros.A partir de aquí, hay que comprar las semillas, los fertilizantes, las herramientas para arar la tierra y tener en cuenta, a la hora de valorar la rentabilidad de la inversión, el agua y el tiempo que serán necesarios. Para reducir costes, en varias localidades se impulsan huertos comunitarios para barrios enteros. Los productos más recomendados son patatas, cebollas, tomates, berenjenas, repollos, lechuga y judías. Los pepinos, el melón o la sandía, al parecer, son muy agradecidos pero algo complicados de cultivar. Varios blogs alertan de que los primeros intentos pueden ser frustrantes, pero que el trabajo merece la pena tanto desde el punto de vista económico como para introducir en la dieta productos frescos y verdes que no hayan pasado por un proceso industrial. Aunque solo sea por eso, te ganarás el pepino, digo el pan, con el sudor de tu frente".